Fendant Sans Culotte, Bonvin ’24

Un Fendant AOC du Valais, produit autour de Sion par la maison Bonvin 1858. C’est un vin sec, frais et fruité, avec un nez floral léger et un équilibre agréable en bouche, parfait à l’apéro ou avec une raclette/fondue entre potes. 

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Païen Le Ply, Niklaus Wittwer ’23

Païen est le nom valaisan donné au cépage Savagnin/Heida, très typique du Valais avec des aromes d’agrumes et de fruits exotiques. Niklaus Wittwer, encaveur passionné basé à Sion, élabore ce vin sur ses 7 ha de vignes, en respectant la nature et le terroir du Valais central. 

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Petite Arvine Damase, PAP Vins ’24

La Petite Arvine est considérée LE grand vin blanc valaisan : acidité vive, notes d’agrumes et une touche légèrement salée en finale, typique des terrasses valaisannes. Les vins de PAP Vins jouent sur cette expression aromatique, idéale avec poissons ou fruits de mer. 

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 Brut 1858, Bonvin ’18

La Cuvée 1858 Brut est un vin mousseux AOC Valais élaboré selon la méthode traditionnelle par la maison Bonvin, un des plus vieux producteurs du canton. Assemblage de Chardonnay, Heida et Petite Arvine, il donne des bulles fines, de la fraîcheur et des arômes d’agrumes, parfait pour célébrer entre amis. 

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Blanc Barrique 3x3, Niklaus Wittwer ’22

Ce 3x3 blanc de Niklaus Wittwer est un assemblage élevé en barrique, combinant des cépages valaisans pour une structure plus complexe que les blancs classiques. C’est un vin expressif, souvent avec des notes de fruits mûrs et une texture plus riche grâce à l’élevage en bois.

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Pinot Noir Anastase, PAP Vins ’23

Le Pinot Noir valaisan est un cépage majeur du canton, planté partout et donnant des rouges élégants et fruités typiques de nos coteaux ensoleillés. Ce vin présente typiquement des arômes de petits fruits rouges avec une structure soyeuse caractéristique des pinots du Valais. 

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 Merlot Le Crü, Niklaus Wittwer ’23

Le Merlot est l’un des rouges les plus plantés en Valais. Chez Niklaus Wittwer, il donne des vins souples, fruités et faciles à boire avec des tanins ronds — idéal avec des grillades ou fromage à raclette. 

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 Syrah Grand Cru, PAP Vins ’23

La Syrah valaisanne est réputée pour ses notes épicées et fruitées, avec des tannins élégants. Ce vin exprime la puissance mais aussi la finesse des terroirs valaisans chauffés par le soleil, souvent accompagnés d’épices et de poivre au nez.